白茶：微发酵茶中的艺术品(白茶是发酵茶还是半发酵茶)

　
白茶，作为一种福建省的传统名茶，以其独特的制作工艺和口感，成为了茶艺爱好者和消费者的珍品。那么，白茶属于六大茶类中的哪一种呢？它又是如何制作的呢？让我们一起了解一下白茶的制作工艺和级别，以及它的香气和汤色吧！

白茶的制作工艺

白茶的制作工艺相对

简单，主要分为萎凋、阴干和拣剔等工序。采摘下来的嫩叶经过萎凋和干燥两个步骤，就可以制成白茶了。与其它茶叶不同的是，白茶在加工过程中不经过揉捻，因此保留了茶叶的天然香气和营养成分。

白茶的级别划分

根据采摘标准，白茶可以分为四个等级：白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。其中，白毫银针是最高等级的白茶，采用头春茶树顶芽制成，全部是芽头，始于1796年。而白牡丹则是第二个等级，采摘标准为一芽1叶~2叶。贡眉是第三个等级，采摘一芽2叶~3叶带嫩梗，而寿眉是完全使用茶树嫩梢和叶片制作的白茶，基本不含芽头。

白茶的香气和汤色

白茶的香气和汤色也是其独特的特点。白毫银针香气清雅，带有独特的清香，而老茶则有显著的毫香。在口感上，新茶和老茶各有特色，新茶更接近青草香或粽叶香，而老茶则更接近花香和粽叶香，同时还有一些仙草的香气。

白茶的储存

白茶有“一年为茶，三年为药，七年为宝”的说法，好的老茶非常好喝，同时具有药用价值。因此，白茶也有一定的储存价值。陈放好的白茶会产生白茶特有的药香蜜韵，而老寿眉的汤水更为醇厚，老茶的白毫银针自然不必多说，乃是白茶中的上品。

总之，白茶是一种微发酵茶，其独特的制作工艺和级别划分，使得它成为了茶艺爱好者和消费者的珍品。白茶具有清雅的香气和醇厚的汤色，同时也具有一定的储存价值。